うまい！ベトナム麺料理

Xin Chào！（こんにちは）ベトナム・ホーチミンに派遣されているRYOSUKEです。

突然ですが、ベトナム料理といえば何を思い浮かべますか。世界的にも有名な「フォー」を思い浮かべる人もいるのではないでしょうか。実はフォーは、ハノイを中心としたベトナム北部で親しまれている料理です。

南北に長いベトナムでは、地域ごとに気候や食文化が異なり、それに合わせて多彩な麺料理が発展してきました。今回は、フォー以外にもぜひ味わってほしい、ベトナム各地の絶品麺を3つ紹介します。

ベトナム中部フエの名物「ブンボーフエ」は、牛肉の旨味が凝縮されたピリ辛スープが特徴です。フォーとは異なり、丸くて太めの米粉麺「ブン」を使用します。赤い油が浮かぶスープに、ネギやパクチーを添え、別皿で出される山盛りのもやしや香草を加えながら、熱々のうちに味わいます。

中部ダナン周辺で親しまれる「ミークゥアン」は、少量のタレを絡めて食べる和え麺です。幅広の平打ち麺に、豚肉や卵、ピーナッツ、香ばしいせんべいが添えられます。レタスやハーブを豪快に混ぜることで、いろいろな食感を楽しめます。

南部で人気の「フーティウ」は、コシのある細い麺と、透き通ったスープが特徴です。海老や豚肉、ニラ、卵等が彩りよく盛られ、ライムや唐辛子で好みの味に調整できます。

北部のフォーから南部のフーティウまで、ベトナムの麺料理は土地の個性を映し出しています。それぞれの麺を味わえば、ベトナム料理の奥深さを感じることができます。ベトナムにお越しの際には、ぜひお試しあれ。